Pesquisa do King's College London mostra que aproveitar alimentos da raiz à ponta melhora a nutrição e reduz o desperdício.

Um estudo recente conduzido no Reino Unido revelou que grande parte das fibras consumidas diariamente é jogada no lixo quando descartamos cascas, caules e sementes de frutas e legumes.

A pesquisa foi realizada por cientistas do King's College London para analisar o potencial nutricional de 12 alimentos frescos se fossem consumidos inteiros, desde a raiz até a ponta.

Os dados foram publicados na revista International Journal of Food Sciences and Nutrition, conforme informação divulgada por galileu.

Benefícios das fibras para a saúde

Especialistas em saúde recomendam a ingestão de cerca de 30 gramas de fibras alimentares por dia para manter o bom funcionamento do sistema digestivo e prevenir doenças.

No entanto, a média da população consome apenas metade dessa quantidade, o que favorece o surgimento de problemas como diabetes tipo 2 e enfermidades cardíacas.

A professora Rachel Gibson, do King's College London, destaca que as pessoas descartam partes fundamentais que poderiam suprir essa deficiência nutricional diária.

Análise nutricional de alimentos inteiros

Para chegar a essa conclusão, a equipe comparou o teor nutritivo de 12 vegetais e frutas em sua totalidade em contraste com apenas a polpa tradicionalmente consumida.

Em 10 dos 12 alimentos analisados, a composição da raiz à ponta apresentou uma quantidade significativamente maior de fibras e nutrientes essenciais.

O abacaxi, por exemplo, demonstrou que a casca e o miolo contêm até cinco vezes mais fibras do que a polpa que costuma ir para o prato.

Desperdício de alimentos no cotidiano

O levantamento aponta que milhões de toneladas de comida são desperdiçadas anualmente, sendo que uma fatia expressiva corresponde a produtos frescos e saudáveis.

A pesquisadora Georgia Browne ressalta que o incentivo ao consumo integral gera economia financeira e combate o descarte incorreto de comida em residências.

Apesar da resistência inicial de alguns participantes de testes práticos, o apelo nutricional superou a preocupação com a sustentabilidade ambiental.

Perguntas Frequentes

Quais partes dos alimentos costumamos jogar fora e são nutritivas?

Cascas de frutas como melancia, abacaxi, caules, folhas e sementes de abóbora contêm altas concentrações de fibras e minerais que geralmente são descartados.

Como o consumo de fibras ajuda a saúde?

As fibras melhoram o trânsito intestinal, aumentam a saciedade auxiliando no emagrecimento e previnem a diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.

Quanto de fibra devemos consumir por dia?

Médicos e especialistas em nutrição recomendam o consumo de cerca de 30 gramas de fibras diariamente para manter o organismo saudável.

O estudo sobre fibras foi feito por qual instituição?

A pesquisa foi realizada por cientistas e especialistas do King's College London e publicada na International Journal of Food Sciences and Nutrition.